오늘은 여러분들에게 조금은 달콤한 레시피에 관한 이야기를 해볼까 하는데요. 맛도 있고, 당뇨 예방에도 좋고.. 혹시라도 매번 식사 때마다 당 수치 때문에 고민하신 분들이라면 오늘 정보 꼭 저장해두시기를 바랍니다.
그럼 우선, 몸에 좋은 식재료들을 알아보고.. 다음으로 어떻게 해당 재료들을 활용해서 맛있는 서리태 야채 국수를 만드는 지 A to Z. 그 모든 것을 공개합니다.
서리태 : 당신의 혈관을 지키는 검은 기사
여러분, 혹시 서리태라고 들어보셨나요? 저도 이 번에 알게 되었는데.. 이 작고 까만 콩이 당뇨 예방의 숨은 영웅이라고 합니다. 그리고 그 이유는.. 서리태에는 마그네슘이 듬뿍 들어있다고 하는데요.
그럼, 이 마그네슘이 뭐 하는 녀석이냐? 네, 맞습니다. 마그네슘은 우리 혈액의 강력한 청소부라고 할 수 있을 만큼 혈당을 쓱쓱 닦아내고, 우리 몸 밖으로 내보내는 능력의 소유자이죠.
게다가 서리태에는 안토시아닌이랑 이소플라본이라는 슈퍼 항산화제도 들어있는데요. 이 녀석들 역시 우리 몸의 세포를 튼튼하게 지켜주는 방패와 같은 역할을 수행한다고 합니다.
게다가 서리태에는 '비타민 K' 역시 풍부해서.. 우리 뼈도 튼튼하게 만들어줄 수 있다고 하는데요. 이제 아셨죠? 갱년기 여성분들~ 여러분들이 고생하시는 골다공증!! 이제 서리태로 한 방에 해결하세요!
그럼 이 서리태를 어떻게 먹는 지가 궁금하실텐데요. 가장 간단한 방법은 물에 불려 샐러드에 넣어 먹거나.. 갈아서 두유처럼 마시는 방법을 추천드려요. 물론 밥을 지을 때 함께 넣어 먹어도 금상첨화!! 매일 한 줌(약 30g) 정도만 먹어도 큰 효과를 볼 수 있다고 하니.. 저희 집도 오늘부터 당장 밥에 서리태를 넣어 먹기로 결정!!
캐슈넛 : 달콤한 맛에 숨겨진 당뇨 디펜더
두 번째로 여러분들에게 소개해드릴 식재료는 바로 '캐슈넛'인데요. 네? 이 고소하고 달콤한 견과류가 당뇨랑 무슨 상관이 있냐고요? 음.. 사실 숨겨온 사실인데..
캐슈넛에는 클릭세믹이란 특별한 성분이 있습니다. 근데 이 녀석이 혈당 상승을 억제하는 데 아주 탁월한 성분이라고 하네요? 즉, 당뇨의 주범인 높은 혈당을 잡아줄 수 있다는 것이죠.
그뿐만 아니라 앞에서 말씀드렸던 '비타민 K'도 듬뿍 들어있어서.. 당연히 뼈도 튼튼하게 준다고 합니다. 그럼 여기서 또 뼈와 혈당이 무슨 상관인지 궁금해 하시는 분들이 계실 것 같은데.. 도대체 튼튼한 뼈가 왜 중요하냐고요? 그 이유는 간단합니다. 뼈 속에는 골수가 있는데, 이 골수가 새로운 혈액을 만드는 데 도움을 주기 때문이죠.
또한 캐슈녓에는 불포화 지방이 많아서 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 걸 막아주기도 하는데요. 해요. 정리하자면 우리는 캐슈넛 하나로 당뇨도 예방하고, 심장 건강도 챙길 수 있다는 것이죠. 이러니 우리가 캐슈넛 챙겨 먹어야 할까요? 말까요?
사실, 먹는 방법도 굉장히 간단한데요. 캐슈넛은 하루에 한 줌(약 28g) 정도 먹는 게 좋다고 합니다. 그냥 간식으로 드셔도 되고요. 요구르트나 오트밀에 넣어 먹으면 당연히 더욱 맛있겠죠? 특히 샐러드에 토핑으로 넣어 드시는 것을 추천 드리는데요. 그 고소한 맛이 정말 일품이라고 말씀드리고 싶네요.
잣, 당신의 눈을 지켜주는 미니미 히어로!
이번엔 소개해드릴 친구는 바로 잣인데요. 익숙한 녀석이죠? 잣같은 경우 특히 루테인이 아주 많이 들어가 있는 식재료로.. 루테인이 무엇인지는 다들 알고 계시죠? 네, 맞아요. 우리 눈을 지키는 슈퍼 영양소인데요. 그거 아세요? 당뇨 환자들에게 가장 무서운 합병증 중 하나가 바로 눈 질환이라고 합니다. 이런 잣 같은.. 그런데 잣이 이걸 막아줄 수 있다는 것이죠.
게다가 잣에는 망간, 마그네슘, 아연도 풍부해서 혈액을 깨끗하게 만들어주는 기능도.. 또 칼슘 흡수도 도와준다고 알려져 있는데요. 그러니까 앞으로 잣을 그냥 차에 띄워 마시는 견과류라고 생각 마시고.. 우리 몸의 혈당을 관리해주는 아주 작고 소중한 요정 쯤으로 생각해보심은 어떨까요? 그리고 먹는 방법은 다음과 같습니다.
하루에 1~2큰술(약 15~30g) 정도 먹으면 하는데요. 물론 잣을 생으로 먹어도 맛있지만, 빵이나 쿠키를 만들 때 넣으면 같이 넣어 드시면... 그 고소함이 한층 깊어진다고 하네요. 개인적으로는 주로 잣을 샐러드에 뿌려 먹거나, 죽을 끓일 때 넣어 먹는 것을 선호하고요
오이 : 수분 함유량도 100점, 당뇨 예방도 100점!
여름 하면 가장 먼저 생각나는 채소.. 바로 오이가 아닐까 생각하는데요. 여태껏 오이가 단순히 시원하고 맛있는 채소인 줄로만 알고 계셨다면.. 그건 오이에 대한 실례.. 사실 오이는 당뇨 예방 식재료 중의 은둔 고수였습니다.
그 이유는 오이에 칼륨이 많이 들어있기 때문인데요. 그럼 또 이 칼륨이 어떤 기능이 있는 지 궁금하실텐데요. 칼륨의 경우 끈적끈적해진 피를 깨끗하게 해주는 청소부 역할을 한다고 합니다.
나아가서 오이에는 특별한 영양소인 '쿠쿠르비타신'이라는 친구가 있는데요. 이 녀석의 경우, 강력한 항산화 물질로써 당뇨 때문에 고생하는 우리 혈액을 깨끗하게 만들어주는 기특한 녀석이라고 하네요.
그리고 이건 다 아시는 내용.. 오이는 소변 배출에도 많은 도움을 주죠? 그런데 그거 아세요? 이렇게 소변을 통해 나쁜 콜레스테롤이 몸 밖으로 빠져나간다는 사실? 그러니까 우리는 오이 하나로 혈액 정화부터 콜레스테롤 관리까지.. 모두 케어할 수 있다는 의미입니다.
오이 먹는 법!! 설마 모르시는 분은 안 계시겠죠? 오이같은 경우, 매일 한 개 정도 먹는 게 좋다고 하는데요. 생으로 먹어도 좋고, 샐러드에 넣어 먹어도 OK. 어떤 분들은 오이 물을 만들어 음용하신다고 하는데요. 음.. 왠지 그렇게 먹으면 더욱 시원할 것 같은 기분은 뭐지?
참고로 오이로 마사지 하시는 분들.. 혹시, 여러분들 중 계시나요? 아무튼 오이를 얇게 썰어 요구르트와 함께 먹으면 피부 미용에도 좋다고 하니.. 오이.. 이제 얼굴에 붙이지 마시고 당뇨 예방을 위해 씹어 드세요~
애호박 : 당뇨를 쳐부수기 위해 노력하는 녹색 전사!
드디어 오늘 소개의 마지막 주인공! 애호박입니다. 다들 아시는 것처럼 애호박에는 식이섬유가 풍부한데요. 이 식이섬유가 우리 장을 깨끗하게 해주고, 신진대사를 좋게 만들어준다는 사실! 모두 모르고 계셨죠?
또한 애호박에는 '비타민 C'와 '칼륨'도 많아서 우리 몸의 혈액 순환을 도와준다고 하는데요. 근데 여기서 더욱 놀라운 사실 하나.. 애호박의 숨겨진, 진짜 비밀 무기는 '몰리브덴'이라는 성분이라는 사실!!
이 '몰리브덴'의 경우.. 우리들 몸속! 염증을 싹~ 없애주는 효과가 있다고 하는데요. 당뇨는 사실 염증이 원인이 되는 병이라고 할 수 있거든요? 그러니까 애호박을 먹으면 당뇨의 원인을 직접 해결할 수 있다는 것이죠. 그래서 저도 이제부터 애호박을 즐겨 먹을 생각인데..
애호박 같은 경우.. 하루에 반 개에서 한 개 정도 먹는 것이 가장 적당하다고 합니다. 먹는 방법은 여러분이 생각하시는 것처럼 다양해요. 볶음, 국, 찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있는데.. 특히 애호박 볶음은 간단하면서도 맛있는 반찬이 될 수 있으니.. 어떠신가요? 오늘 반찬으로는 애호박 볶음을 준비해보시는 것은? 참고로 애호박을 얇게 썰어 살짝 구워 먹으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있다고 하니.. 볶음을 싫어하시는 분들은 구이로 한 번 드셔보심이..
서리태 야채국수 만드는 법
지금까지 당뇨 예방에 좋은 다섯 가지 식품을 알아봤는데요. 그 주인공은 바로 서리태, 캐슈넛, 자, 오이, 애호박.. 이 다섯 가지만 잘 활용해도 앞으로 여러분들 당뇨 예방에 큰 도움이 될 겁니다.
그런데 말이죠, 분명 개중에 이 다섯 가지를 한 번에 맛있게 먹는 방법에 대해 궁금해 하시는 분들도 분명 계실 것으로 판단됩니다. 그래서 준비해봤는데요. 바로 '서리태 야채 국수' 레시피인데요.
1. 먼저 서리태를 물에 4시간 이상 불려주세요. 밤새 불리면 더 좋아요.
2. 애호박과 오이를 '스파이럴라이저'로 국수 모양으로 썰어주세요. '스파이럴라이저'가 없다면 가늘게 채 썰어도 OK!.
3. 불린 서리태, 캐슈넛, 잣을 함께 갈아 콩국물을 만들어주세요. 믹서기나 핸드블렌더를 사용하면 편하시겠죠?
4. 야채 국수 위에 콩국물을 부어주고, 잣을 고명으로 올려주면 끝!
5. 기호에 따라 소금이나 간장으로 간을 맞춰 맛있게 드셔 주시면 미션 Clear!!.
그럼, 우리가 이렇게 서리태 야채국수를 만들어 먹으면서 기대하는 효과는?
1. 저칼로리 고영양: 일반 밀가루 국수와 달리 칼로리는 낮지만 영양가는 높아요.
2. 혈당 조절: 서리태와 야채가 혈당 상승을 억제해줘요.
3. 소화 촉진: 식이섬유가 풍부해 소화를 도와줘요.
4. 항산화 효과: 다양한 채소와 견과류의 항산화 성분이 우리 몸을 보호해줘요.
5. 수분 보충: 오이와 애호박의 수분이 우리 몸의 수분 균형을 맞춰줘요.
결론 : 당뇨 예방의 시작은 생활 습관 개선부터..
어떠셨나요? 오늘 소개한 다섯 가지 식품.. 평소 당 때문에 식단 고민이 많으셨던 분들.. 혹은 당 때문에 맛있는 요리를 멀리하셨던 분들에게는 희소식이 아닌가 생각하는데요. 이제 당 걱정 말고 우리.. 맛있게 먹으면서 당뇨 예방도 가능한 식재료 위주로 식습관을 개선해봐요.
그리고 기억하세요. 건강한 식습관도 중요하지만, 규칙적인 운동과 충분한 수면도 당뇨 예방에 큰 도움이 된다는 사실! 그러니 하루 30분 이상 걷고, 충분히 물 드시고.. 스트레스도 적절하게 관리하실 줄 아는 생활 습관이 필요할 것입니다.
오늘도 여러분들의 건강한 삶을 응원합니다!
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